食用油的保质期会因为不同种类的油而有所不同，但是一般情况下，未开封的油在储存条件良好的情况下可以保质较长时间，通常为1-2年左右，具体时间取决于油的种类、储存环境和包装方式等因素。开封后，油的保质期会缩短，通常为数个月到一年不等，这也取决于油的种类和储存条件。
在使用油时，需要注意以下几点以确保食用安全：
1.储存油时，要避免暴露在阳光直射和高温环境下，最好放在阴凉、干燥的地方。
2.开封后的油应该及时使用完，避免长时间存放，因为开封后的油容易受到氧气、湿气、异味等影响，从而缩短保质期。
3.在使用油时，要注意油的味道和颜色，如果油变质或有异味，应该立即停止使用。
